Wie viel Eiweiß Du am Tag brauchst, wie viel pro Mahlzeit, was in der Diät gilt – und ob viel Eiweiß Nieren oder Knochen schadet.
Kernbefund0,8, 1,6 oder 2,2 Gramm pro Kilo widersprechen sich nicht. Die Zahlen beantworten verschiedene Fragen. Ab rund 1,6 Gramm je Kilo brachte mehr Eiweiß im Mittel kaum noch zusätzliche fettfreie Masse, also vor allem Muskeln.
Welche Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten zu Muskelaufbau, Abnehmen, Training und Abend passt – mit Lebensmitteln aus dem Supermarkt.
KernbefundDie Kombi ist nicht der Trick. Die Tagesmenge ist es. Kein Lebensmittel verbrennt Fett – auch nicht in Kombination.
Was in Eiweißbrot steckt und was Studien zu Sättigung, Gewicht und Blutzucker zeigen.
KernbefundEin brauchbarer Weg zu mehr Eiweiß, wenn Du ohnehin Brot isst – aber kein Schlankmacher. Im Mittel von 46 amtlich untersuchten Eiweißbroten stecken 21,6 Gramm Eiweiß je 100 Gramm, aber auch 10,6 Gramm Fett.
Eiweiß, Fett und Salz in Gouda, Emmentaler, Bergkäse und Co., was „Fett i. Tr.“ heißt und welcher Käse bei Laktoseintoleranz passt.
KernbefundDie meisten Sorten bringen mindestens so viel Fett wie Eiweiß mit. Wie viel, verrät die Nährwerttabelle, nicht die Angabe „Fett i. Tr.“: Emmentaler mit 45 Prozent Fett in der Trockenmasse hat 29 Gramm Fett je 100 Gramm.
Kalorien, Omega-3, Paranuss und die richtige Menge.
KernbefundAus ganzen Mandeln kommt rund ein Viertel weniger Energie an, als die Packung angibt. Und die Paranuss ist die eine Nuss mit Obergrenze: höchstens zwei am Tag, rät die DGE.
Zucker, Vitamin C, Tiefkühlware und Noroviren.
KernbefundTiefkühlbeeren gehören vor dem Essen in den Topf. Eine einzige Charge gefrorener Erdbeeren machte 2012 fast 11.000 Menschen krank. Das BfR nennt zum Erhitzen über 90 Grad Kerntemperatur.
Reis- und Maiswaffeln
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Reiswaffeln und Maiswaffeln im Vergleich: Nährwerte, Blutzucker, Arsen und Schimmelpilzgifte – und welche Waffel für den häufigen Snack und für kleine Kinder passt.
KernbefundFür den häufigen Snack ist die Maiswaffel die bessere Wahl, ab und zu ist jede in Ordnung. Kindern unter drei Jahren gibst Du besser keine normalen Reiswaffeln, und Reiswaffeln für Kinder nur im Wechsel mit Snacks ohne Reis.
Süßstoffe und Zuckeralkohole in Riegeln, Pulvern und Light-Getränken – und was Studien zu Bauch, Gewicht, Blutzucker und Herz zeigen.
KernbefundZuckerersatz ist weder Gift noch Schlankmacher. Zuckeralkohole machen ab einer gewissen Menge Bauchweh, und bei Erythrit und Xylit ist eine Frage zum Herz noch offen.